春節(jié)是茶葉熱銷季。新春伊始，記者在“白茶之鄉(xiāng)”福建省福鼎市走訪時(shí)看到，不少制茶企業(yè)已開工復(fù)產(chǎn)，開足馬力投入生產(chǎn)。

節(jié)后第一個(gè)工作日，福建品品香茶業(yè)有限公司9個(gè)車間均在生產(chǎn)狀態(tài)。走進(jìn)該公司工廠的全自動(dòng)精制車間，機(jī)聲隆隆，毛茶篩分、風(fēng)選、色選、靜電除雜、降塵勻堆、烘干、包裝等工序，幾乎不需要人工參與。

品品香公司總經(jīng)理、福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人邵克平介紹，色選機(jī)搭載有高清紅外攝像頭，通過紅外光識(shí)別蠟葉、老葉、老梗等雜質(zhì)，自動(dòng)篩分并剔除。靜電除雜工序則利用靜電吸附絲、毛等較為細(xì)小柔軟的雜質(zhì)。

這些“累眼睛”的工序用機(jī)器替代，大大降低了人工目視揀剔的勞動(dòng)量。“一條生產(chǎn)線只需配備2名工人，是原來的十分之一。”邵克平說，茶葉精制完成后，包裝、稱重、貼標(biāo)、噴碼、裝箱、碼垛都由機(jī)器完成。

“數(shù)字技術(shù)與科技的應(yīng)用，使茶葉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，每位消費(fèi)者都能喝到產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)可控的好茶。”邵克平舉例說，曾經(jīng)白茶制作的關(guān)鍵步驟“萎凋”受天氣影響很大，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，很難跟上產(chǎn)量。如今，LED光源控溫萎凋技術(shù)大面積應(yīng)用，解決了傳統(tǒng)自然晾曬對(duì)天氣的依賴，萎凋不再“看天吃飯”，白茶的品質(zhì)也不再“開盲盒”。

在品品香LED光源萎凋車間，黃、藍(lán)、白光經(jīng)過一定比例的調(diào)配、計(jì)算后，形成標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，模擬“陽光明媚，通風(fēng)透涼，濕度低的北風(fēng)天”。萎凋生產(chǎn)線兩邊的送風(fēng)口，根據(jù)萎凋時(shí)間和進(jìn)度，自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)速和風(fēng)力大小。

圖為茶青在品品香LED光源萎凋車間進(jìn)行萎凋。（李啟亮 攝） 

在民間，白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，如何更好地儲(chǔ)存白茶？位于福建福鼎的六妙白茶股份有限公司建起白茶智慧茶窖，遍布茶窖的傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)控環(huán)境數(shù)據(jù)。后臺(tái)控制系統(tǒng)確保茶窖內(nèi)空氣潔凈，恒溫恒濕。

公司行政總監(jiān)潘孝星介紹，公司借鑒歐洲酒莊窖藏思路，創(chuàng)造實(shí)時(shí)通風(fēng)、干燥陰涼避光的儲(chǔ)存條件，形成茶葉存儲(chǔ)的最優(yōu)環(huán)境指標(biāo)。茶窖內(nèi)地下還鋪有木炭、海砂等，以便吸濕。公司現(xiàn)有窖藏面積約5萬平方米，可窖藏白茶1萬多噸。

圖為六妙白茶股份有限公司的白茶智慧茶窖。新華社記者龐夢(mèng)霞 攝 

福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的大屏幕上，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)記錄了全市茶青采摘、交易和茶葉生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)。中心數(shù)字信息股負(fù)責(zé)人方祖淳介紹，輕掃茶餅上的溯源碼，茶葉類別、克數(shù)、年份等“身份”信息一目了然，“每一片茶葉都有據(jù)可查”。

福鼎是我國白茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)丶s三分之二人口從事與茶相關(guān)的工作。數(shù)據(jù)顯示，福鼎白茶產(chǎn)量約占全國白茶產(chǎn)量四分之一，年綜合產(chǎn)值超150億元。白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，離不開茶科技的有力支撐。從茶園到茶廠，從一片葉到一杯茶，“智造”已深度嵌入萎凋、精制、包裝、倉儲(chǔ)等白茶生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)，成為白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)走強(qiáng)的新動(dòng)力。