??經(jīng)修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》于9月16日正式實(shí)施。此次修訂的起草單位是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，記者采訪團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人鄭楠得到的信息顯示，此次修改的主要變化是明確生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。
??鄭楠介紹，復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，“通俗地講，復(fù)原乳就是用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶”。自實(shí)施起，使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品將作為調(diào)制乳管理，不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”。
??農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）主任王加啟告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)符合我國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，符合我國(guó)的國(guó)情農(nóng)情。
??據(jù)介紹，滅菌乳是我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)市場(chǎng)的主要產(chǎn)品。此次修訂后的標(biāo)準(zhǔn)，將滅菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效滿足人民群眾對(duì)高品質(zhì)乳品的需求。
??此外，國(guó)產(chǎn)生鮮乳的優(yōu)勢(shì)也得以更好發(fā)揮。數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部連續(xù)16年對(duì)生鮮乳抽檢監(jiān)測(cè)，生鮮乳抽檢合格率均保持在99.9%以上。近年來(lái)國(guó)產(chǎn)生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪、體細(xì)胞等主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到世界先進(jìn)水平。
??9月16日起實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展提供助力。王加啟介紹，從養(yǎng)殖戶角度看，滅菌乳產(chǎn)品不允許使用復(fù)原乳，增加了乳品企業(yè)對(duì)生乳的需求，有利于促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，提高奶農(nóng)生產(chǎn)積極性和奶農(nóng)收入。
??“生鮮乳中富含多種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品還比復(fù)原乳加工的產(chǎn)品口感風(fēng)味更好，”王加啟表示，從生產(chǎn)企業(yè)角度看，目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)已不使用復(fù)原乳生產(chǎn)滅菌乳。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質(zhì)量和品質(zhì)也將進(jìn)一步提升。
??王加啟介紹，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，以生乳為原料生產(chǎn)的滅菌乳，保留了更多的天然營(yíng)養(yǎng)成分，提升產(chǎn)品的天然性和新鮮度。此外，滅菌乳產(chǎn)品包裝只標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，不再標(biāo)注復(fù)原乳相關(guān)內(nèi)容，標(biāo)簽更加清晰，消費(fèi)者選擇起來(lái)也更為簡(jiǎn)單。
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